薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。薄荷除了可以泡水喝，还可以做菜。天热暑气重，上点清爽的薄荷菜~~~

薄荷粥

功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

做法一：鲜薄荷叶30克，粳米50克。将鲜薄荷叶洗净，入锅内加适量水熬，弃渣取汁待用;再将粳米淘净，加适量水煮至米熟，再加入薄荷叶汁，煮一二沸即可食用。具有利咽喉、令人口香作用。

薄荷牛肉卷

1、牛腱子洗净，在清水中浸泡一两个小时，中途换水。

2.锅中放清水，加黄酒、姜片和葱段，将牛腱子焯去血水。

3.另起一锅热水，放入焯好的牛腱子、两个葱段、四片姜、四片干山楂、一小片桂皮、一颗茴香，还有一大勺黄酒，大火煮开后小火煮一个小时，捞出牛腱子，稍沥干水分，放入冰箱冷藏几个小时。

4.在牛腱子冷藏的时候我们来调蘸水，冷藏后的牛腱子切薄片，将洗净沥干水分的薄荷叶卷在牛肉中间，浇上蘸水，也可以蘸着吃。

薄荷蒜泥拌茄子

2个茄子、6瓣大蒜、盐、鲜酱油、少许新薄荷叶

1.将茄子改刀切成条状，放入蒸笼，蒸大约10分钟后取出，晾凉。

2.蒸茄子的时候，将蒜瓣加盐捣成蒜泥。

3.将茄条取出摆盘，加捣好的蒜泥。

4.将洗净的薄荷叶切碎洒在茄条上，加入六月鲜酱油拌匀就可以吃了。

薄荷鸡蛋饼

鸡蛋 2个、面粉 130g、薄荷叶

1.加入与鸡蛋同等量的清水，加入适量的盐，边搅拌边加入色拉油，加入过筛的面粉。

2.薄荷切碎备用，加入到面糊中。

3.平底锅烧热刷一层薄油，倒入一勺的面糊，摊成薄饼，翻面煎熟即可。

鲜薄荷鲫鱼汤

材料：鲜活鲫鱼2条、白胡椒粉、生姜、大葱、鲜薄荷、食用植物油、盐

1.鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净并沥干水分，姜切成片，大葱切小段即葱花，薄荷叶洗净，待用；

2.锅内倒入适量的植物油，加至七成热，将鲫鱼放入煎一会；

3.鲫鱼两面煎至金黄时，即为煎好了；

4.煎好鱼后，向锅中加入适量水，再放入备好的姜片和白胡椒粉，用大火煮；

5.大火烧开后，改为小火慢炖二十分钟；

6.起锅前撒入葱花、薄荷叶，略煮片刻，然后再放入适量盐，调好味即可出锅啦。